Pumpkin spice latte

♡ Ingrédients (pour 1 grand mug)
250 mL (1 cup) de lait  ou lait végétal
1 cuillère à soupe de purée de citrouille
1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou quelques gouttes de stevia
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 espresso ou 1 mini-tasse de café fort
1 pincée de cannelle
1 pincée de quatre-épices

♡ Préparation
Dans une petite casserole à feu doux, mélangez le lait, la citrouille et le liquide sucrant jusqu’à ce que ce soit chaud.
Préparez un espresso.
Coupez le feu et ajoutez le café, les épices et la vanille dans la casserole. Mélangez bien.
Servez chaud dans un mug recouvert de crème chantilly (light, si vous voulez!) et saupoudré d’épices ou pour encore plus de gourmandise ajouter un filet de sirop au caramel !

Astuces
- Vous pouvez aussi laisser refroidir votre latte et le consommer bien frais avec un glaçon!
- Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez très bien le remplacer par un peu de thé noir infusé, ce sera un Pumpkin Spice Chai Tea :)

Millefeuille

 Pour aujourd'hui une recette de millefeuille maison ! Un grand classique français !

Réaliser la pâte feuilletée maison ou commander en une à votre boulanger

Réaliser la crème pâtissière à la vanille :
 
1 litre de lait entier
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
100 g de farine
25 g de Maïzena
 
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer les grains et mélanger.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena.
Bien mélanger et verser le lait bouillant petit à petit sans cesser de mélanger.
Remettre la préparation sur le feu et cuire la crème tout en remuant.
 
Tamponner le dessus de la crème avec du beurre afin d'éviter la formation d'une peau et réserver au réfrigérateur.

Pour le dessus j'ai opté pour un peu de sucre glace car je n'aime pas trop le fondant , je trouve ca vite ecoeurant et trop sucré mais pour celles et ceux que ça intéressent  voilà la recette:

 Cette recette de glaçage est bien moins compliquée que celle des chefs mais bon le résultat est là : 1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron
 
Mélanger les ingrédients et rectifier en ajoutant éventuellement du sucre glace ou du jus de citron si la consistance vous parait trop sèche ou trop liquide.
Appliquer tout de suite sur un des morceaux de pâte sur la partie la plus lisse de celle-ci.
Réaliser les traits de chocolat noir en utilisant un cornet en papier cuisson, et dessiner les "vagues" avec un couteau.Réserver cette plaque au frais afin de fixer le décor.


Monter ensuite le millefeuille : une plaque de pâte, la déposer la crème à l'aide d'une poche à douille lisse en formant des petits dômes réguliers. Déposer la deuxième plaque et recommencer l'opération puis terminer par la plaque décorée.
 

Inspiration automne

Pour moi c'est ce matin que l'automne est officiellement arrivée , en ouvrant les volets la première odeur de feu de cheminée de mes voisins c'est emparée de moi et à ce moment là je me suis dis au revoir l'été et bonjour feuillage orangé,tartan, collant, pomme,velouté de courge (oui car même à 8h30 un dimanche matin je pense à cuisiner) et j'en passe!
L'automne .... j’attends toujours cette saison car elle précède l'hiver (jusque là je ne vous apprend rien) ma saison préféré ! Il y a aussi l'ambiance cocooning qui débute avec un pumkin spice latte ou un thé réconfortant avec une bonne paire de chaussettes et un petit plaid assis sur un transat sous un arbre (vous visualisez, moi très bien )
Bref tout ça me motive , même si les jours raccourcissent !
Maintenant je vous laisse avec quelques photos qui vous inspirons peut être autant que moi ;)

Pumkin spice latte et crème fouettée , sirop de caramel ... une tuerie et bientôt la recette que le blog

 Les poires du jardin arrivent !        

Une autre recette de pumkin chocolat chip pancakes , bientôt la recette , et oui il va y avoir beaucoup de cucurbitacées pendant ces semaines !

7 things #4

Voilà une sélection de ma semaine , cela fait un moment que je n'en n'avais pas publié , alors que je photographie énormément mes journées !

 Avec cette chaleur pourquoi se priver de piquer une tête ! ???

 Les roses du jardin ! juste magnifiques

 Un beau bouquet de fleurs ! avec des couleurs que j'aime particulièrement

 On reste dans le rose avec une manicure bicolore

 Mes vernis chouchou Lancôme , bien colorés pour cet été !

Avec une récolte plus que fructueuse en fraise , je ne me lasse pas de préparer des desserts à base  de ce fruits. En photo , une strawberry pie et un crumble fraises pommes

Recette du dimanche : les scones

Voici une nouvelles rubriques qui sera classée dans gourmandise , chaque dimanche je vous selectionnerai une recette maison pour un brunch dominicale ou un petit déj tout simplement

Ingrédients:

500g farine T45
2 cs levure chimique
1 pincée de sel
80g sucre
80g beurre
20cl lait
2 oeufs battus

Préparation:

Préchauffer le four th6-7 (200°C).

Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisées, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) pour écraser le beurre et l'incorporer dans les ingrédients secs. Faire un puits, ajouter les oeufs battus et le lait et mélanger rapidement pour obtenir une pâte assez molle.

Verser sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement et légèrement pour lisser la pâte et la bouler. Aplatir d'abord du plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1-2cm. Découper des cercles à l'aide d'un verre (entre 5 et 7cm de diamètre) et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner d'un peu d'oeuf battu ou de lait le dessus. Enfourner et cuire 12-15min jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration dorée.

Le truc

Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des scones tendres et moelleux. Le beurre ne doit pas être fondu dans la pâte, on doit le voir dans la pâte finie: c'est ce qui confère leur texture aux scones. Ces scones se dégustent tièdes, beurrés et nappés de crème fraîche et de confiture de fraise.

Tarte au citron façon mojito

Pour 6 personnes
Préparation : 1h 30
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
 
 

Pour la pâte sablée
220 g de farine
80 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel

Pour la crème citron menthe
4 citrons verts
4 œufs
140 g de sucre en poudre
6 branches de menthe
150 g de beurre
2 feuilles de gélatine
 


Pour la pâte sablée, mélangez la farine, les sucres, la poudre d’amande et le sel. Faites un puis et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais, enveloppée d’un film alimentaire.
 
Étalez la pâte puis garnissez votre moule à tarte . A l’aide d’un couteau, coupez l’excès de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 h au frais.
Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir 10 min, puis démoulez.
 
Dans une casserole, versez le jus de citron, l'eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez refroidir.
 
Lavez la menthe, séchez-la puis coupez les feuilles. Placez-les dans le bol d'un mixeur avec la moitié du sucre et mixez l'ensemble.
Fouettez les œufs avec le sucre restant, ajoutez le jus des citrons, le zeste d'un citron ainsi que le sucre à la menthe.
Placez le tout sur un bain-marie et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment. Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et essorée. Laissez tiédir puis ajouter le beurre et mixez au mixeur plongeant pour lisser la crème.

Versez la crème dans les fonds de tarte. 
Laissez refroidir puis placez au frais 4 heures.
Décorez de feuille de menthe, de citron vert  et de gouttes de pâte à tarte.

Désolé pour la qualité des photos mais je n'ai pas pris le temps de le faire avec mon appareil photo ! mais croyez moi c'est délicieux quand même ;)

Dorodi pastry

Me voilà de retour après un peu d'absence , et pour cause j'ai quelques projets en cours qui me prennent pas mal de temps ! mais dès maintenant je fais mon come back sur la toile !

Et quoi de mieux qu'une bonne adresse lyonnaise , pour faire le plein de gourmandises.... j'ai nomé la petite pâtisserie Dorodi pastry ou j'ai enfin gouté les fameux donuts ! qui sont vraiment top de chez top ! déjà rien que la taille annonce la couleur , plutôt copieux et gourmands ! avec un glaçage pas trop sucré et avec de bons gouts qui correspondent bien aux parfums indiqués ! et le beignet en lui même pas trop gras (ça reste tout de même un donuts donc ce n'est pas du light non plus hein !) , mais en tout cas on a pas les doigts dégoulinants de gras

 

Je n'ai pas encore eu l'occasion de goutées les autres pâtisseries ! mais si c'est aussi bon que les donuts cela ne va pas tarder , et pas qu'une fois

Donuts dulche de leche , praline (on est lyonnais ou on l'ai pas ), et caramel of course

 Dorodi Pastry
162 rue Paul Bert
69003 Lyon

7 things #3

 Mon séjour au lac de Côme et ma tenue bientot en détail sur le blog 

 

  Les magnifiques tulipes

Le lac de Côme

 Petit déjeuner en terrasse ! ça me manque ! et pourtant il fait beau ....

 Les bon cocktails bien frais au soleil

Val d'isère !! un soleil , de la bonne neige, les copines  ! un week end au top

Le goûter montagnard ! du chocolat , des fruits , le plein de gourmandises !

La tarte aux noix grenobloise

Voici une recette de tarte aux noix , la "vraie" du moins pour moi , la tarte grenobloise avec ses noix recouvert d'un caramel au beurre salé et une pâte sablé bien croustillante !
Un véritable délice pour les amateurs de noix et de caramel bien sur , de plus elle n'est pas très compliqué à réaliser.

Pâte sucrée: 

 

-210g de farine

-125g de beurre doux en morceaux

-25g de poudre d'amande

-50g d'œuf battu

-1 pincée de sel

-35g de sucre glace

Caramel aux noix :

-200g de noix

-140g de sucre 

-110g de crème liquide entière

-30g de beurre salé

 

Préparer la pâte sucrée:

 

Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur ou à la main 

Sabler le mélange pour incorporer le beurre au  robot. Ou bien à la main!

Ajouter l'œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!

Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!

Étaler la pâte assez finement et foncer un cercle à tarte  en s'assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. 

Couper le surplus de pâte en passant le rouleau sur le dessus des cotés de la tarte.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette

Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure; moi j'ai mis à peine 30min au congélateur... la gourmandise n'attend pas !

Préchauffer le four à 180°C.

 

 

Préparer le caramel en mettant le sucre dans une casserole. Ajouter un tout petit d'eau juste pour imbiber le sucre. 

Laisser caraméliser

Ajouter la crème réchauffée pour éviter les projections de sucre. 

Puis le beurre salé. 

Laisser cuire sur feu doux 2 ou 3 minutes pour bien dissoudre tout le sucre. 

 

Ajouter les noix en une fois. 

Garnir les fonds de tarte cuits à blanc avec les noix au caramel.   

 

 

 

 

Sweet table : Snow wonderland

Samedi dernier j'organisai (aider de 3 autres personnes heureusement ! ) un anniversaire surprise pour une personne spéciale dans mon cœur!(big up copine !) , nous avions décidé de faire un thème sur la neige en rouge et blanc. Voilà ce que ça donne après de nombreuses heures devant les fourneaux et après la mise en place.

Tout est fait maison !

 Au menu salé : 

Sandwichs variés

Verrines avocat/crevette

Verrine houmous/confit de poivron

Saucisses feuilletées

Mini pizza margerita

Mini pizza roquefort 

Wraps variés

 Au menu sucré:

Panna cotta , coulis de fruits rouges

Crumble spéculos , poires , caramel au beurre salé (une tuerie )

Gâteau d'anniversaire à base de chantilly à la crème de marron et de chocolat

Sans oublié le fameux cocktail maison la Jacqueline