Pour 1 brioche :
300 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
50 gr de sucre
60 gr de beurre mou
10 cl de lait d'amande (ou lait de vache)
2 oeufs (1 pour la recette, 1 pour la dorure)
2 pincées de sel
Du Nutella, du chocolat, de la crème de marrons, de la confiture, de la compote, … ce qu'il vous plait pour la garniture !
Faîtes tiédir le lait, versez-y la levure et mélangez bien. Laissez
reposer une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne
mousseux.
Préchauffez votre four sur 50°C. Lorsque la température est atteinte,
éteignez et gardez la porte de votre four fermée pour le maintenir
chaud.
Pendant qu'il chauffe, mélangez dans un saladier la farine tamisée avec le sel, le sucre, l'oeuf et le mélange lait-levure.
Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et légèrement collante
(c'est là que je remercie l'invention du robot !).
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce
qu'ils soient complètement incorporés dans la pâte. Cette dernière doit
être bien lisse, souple, et légèrement collante.
Recouvrez d'un torchon propre et placez votre pâte dans votre four
tiède pour 30 minutes à 1h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Lorsque c'est le cas, pétrissez rapidement la pâte, remettez-la dans
son récipient avec le torchon par-dessus et placez-la au frigo 15
minutes.
Préchauffez de nouveau votre four sur 50°C et, comme pour la première fois, éteignez-le lorsque la température est atteinte.
Sortez votre pâte du frais et divisez-la en pâtons de taille à peu
près égale. Sur un plan de travail légèrement fariné étalez
grossièrement à la main un pâton.
Roulez entre vos
mains et placez votre boule
dans votre moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Faites de même avec les autres pâtons. Recouvrez avec le torchon et placez dans le four tiède 30 minutes.
Sortez vos futures brioches du four et préchauffez ce dernier sur 180°C.
Battez l'oeuf et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des brioches.
Enfournez 20 minutes et dégustez tiède !
