Millefeuille

 Pour aujourd'hui une recette de millefeuille maison ! Un grand classique français !

Réaliser la pâte feuilletée maison ou commander en une à votre boulanger

Réaliser la crème pâtissière à la vanille :
 
1 litre de lait entier
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
100 g de farine
25 g de Maïzena
 
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer les grains et mélanger.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena.
Bien mélanger et verser le lait bouillant petit à petit sans cesser de mélanger.
Remettre la préparation sur le feu et cuire la crème tout en remuant.
 
Tamponner le dessus de la crème avec du beurre afin d'éviter la formation d'une peau et réserver au réfrigérateur.

Pour le dessus j'ai opté pour un peu de sucre glace car je n'aime pas trop le fondant , je trouve ca vite ecoeurant et trop sucré mais pour celles et ceux que ça intéressent  voilà la recette:

 Cette recette de glaçage est bien moins compliquée que celle des chefs mais bon le résultat est là : 1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron
 
Mélanger les ingrédients et rectifier en ajoutant éventuellement du sucre glace ou du jus de citron si la consistance vous parait trop sèche ou trop liquide.
Appliquer tout de suite sur un des morceaux de pâte sur la partie la plus lisse de celle-ci.
Réaliser les traits de chocolat noir en utilisant un cornet en papier cuisson, et dessiner les "vagues" avec un couteau.Réserver cette plaque au frais afin de fixer le décor.


Monter ensuite le millefeuille : une plaque de pâte, la déposer la crème à l'aide d'une poche à douille lisse en formant des petits dômes réguliers. Déposer la deuxième plaque et recommencer l'opération puis terminer par la plaque décorée.
 

Cake d'automne au potimarron façon carrot cake

Ce cake est tout juste une tuerie , il est ultra moelleux je dirai même flufy ! il fond dans la bouche , en un mot Gourman !
Il est idéal au goûter ou au petit déjeuner
Facilement déclinable on peut ajouter des pépites de chocolat noir , du raisin sec .....
Et pour les plus réticents , croyez  moi le potimarron est idéal (tout comme la courge butter nut) pour faire des desserts , car étant déjà sucré et avec un bon gout de noisette ou e beurre , je trouve ce légume parfait , alors aux fourneaux ...

Cake au potimarron, façon carrot cake 

Ingrédients pour un grand moule à cake de longueur 28 cm, largeur 10 cm et hauteur 7cm
 

250 g de potimarron râpé (environ 1 demi-potimarron)
225 g de farine
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil. à café rase de de cannelle moulue
1 cuil. à café rase de gingembre moulu
150 g de sucre de canne brun non raffiné
60 g de noix ou noisettes ou amandes
75 g de cranberries sèches
15 cl d'huile de tournesol
3 œufs

Préparation 

Préchauffez votre four à 165 °C et huilez votre moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les épices, les sucres, le potimarron râpé, les raisins et les amandes.
Dans un autre bol, de préférence à bac verseur, battez les œufs au fouet, ajoutez l'huile petit à petit, tout en continuant à battre.
Versez sur le premier mélange et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'on ne voit plus la farine.
Versez dans le moule à cake huilé, parsemez la surface du cake avec des amandes et de cassonade et enfournez pour 50 minutes à une heure.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortie sèche.
Attendez 15 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille.